12/1/18. 'Manoir Inter Scaldes' is een van de beste restaurants van Nederland en Maartje Boudeling is een chef-kok voor wie constante topkwaliteit geen reclamekreet is maar dagelijkse werkelijkheid. Eerder verscheen: Koken tussen de Scheldes, (ije dr. a.i. 98-24-116-8). In dit royaal uitgegeven nieuwe boek met de vele, vaak paginagrote kleurenfoto's komen vooral de vis- en kreeftenvangst, mossel- en oesterkwekerijen, de oogst van lamsoor en zeekraal en van asperges prachtig in beeld. De tuin levert de smaakmakers voor inventieve nagerechten. Dat zijn de producten waarmee op hoog niveau gekookt wordt. De recepten zijn niet eenvoudig en vereisen diverse kooktechnieken. Uitgaande van een uitstekende productkwaliteit is er ook nog het vakmanschap van Maartje Boudeling dat moeilijk te evenaren is. Dit is een prachtig kijk-kookboek, een inspiratiebron voor collega's, visliefhebbers en hobby-koks. Voor grotere collecties en voor vakbibliotheken een inspirerende aanwinst. Geen register.
(Biblion recensie, Toos Verhoeven-van Raamsdonk.)